콩 다음으로 모든 작물에서 우유 8-10배, 소고기와 돼지고기 1-2배, 쌀과 밀 3-4배에 해당하는 땅콩 단백질 함량 24~36%, 단백질 소화율 및 콩보다 높은 라이신 흡수율은 인간 단백질 식품의 중요한 공급원 중 하나입니다. 땅콩 단백질은 동물성 단백질과 유사하나 콜레스테롤이 없고 8종의 필수아미노산이 풍부하며 특히 글루타민산과 아스파라긴산 함량이 높아 이 2종의 아미노산이 뇌세포 발달 촉진 및 기억력 향상에 좋은 효과가 있다. .
땅콩의 지방함량은 44.3%로 고지방 식품으로 그 중 불포화지방산이 81%를 차지한다. 불포화 지방산에는 올레산 함량이 40.4%, 리놀레산 함량이 37.9%, 리놀렌산 함량이 0.4%, 소량의 아라키돈산이 있다. 불포화지방산은 인체에 쉽게 소화·흡수되며 콜레스테롤을 낮추는 작용이 있어 동맥경화, 고혈압, 관상동맥질환 예방에 도움을 준다. 아라키돈산은 인간의 성장과 발달을 촉진할 수 있으며, 특히 태아와 유아의 뇌 발달을 촉진하며 혈중 지질, 혈압 및 콜레스테롤을 낮추는 효과는 리놀레산 및 리놀렌산보다 강합니다.
땅콩버터는 또한 당뇨병을 예방할 수 있습니다. 연구에 따르면 일주일에 다섯 번 땅콩버터 한 스푼을 먹으면 제2형 당뇨병의 위험을 21%까지 줄일 수 있습니다.
땅콩버터와 기타 식품의 영양성분 비교
Jun 12, 2023
